Don Emilio - Nie 29 Cze, 2008 18:22 Temat postu: Golonka a'la don Emilio Golonka a'la don Emilio Składniki: Golonki  )))))))
0,5 litra piwa np.: Królewskie (piwo łagodne bez goryczki) 1 Marchew 1 Kostka rosołowa „wołowa” 3 Ząbki czosnku 1 Cebula Ocet winny z białego wina Przyprawy: Majeranek, Tymianek, Bazylia, Pieprz, Sól, Papryka słodka, Papryka ostra, kilka liści laurowych, ziele angielskie. Golonkę płuczemy ale NIE namaczamy w wodzie, następnie wkładamy do garnka. Wlewamy minimum 0,5 litra piwa resztę uzupełniamy wodą tak żeby była "nakryta" wywarem. Wstawiamy garnek na ogień dodając kolejno przyprawy wedle własnego uznania. Następnie cały czas gotując wkrajamy marchew, czosnek, cebulę, dodajemy nieznaczne ilości octu winnego z białego wina. Golonka podczas gotowania powinna byś przykryta wywarem - musimy od czasu do czasu uzupełniać poziom wywaru wodą. Rady: Gotowanie golonki jest czasochłonne - jest to MINIMUM 2 godziny. Użycie gorzkiego piwa sprawi że golonka i sos może mieć goryczkowy smak. Pod koniec wyciągamy golonki i podsmażamy na patelni, aby miały chrupiącą skórkę (można też włożyć golonki do piekarnika). Kostka rosołowa tylko wołowa ( gdy golonka zalatuje kurczakiem to będzie przypał). Resztki sierści z golonki usuwamy nad palnikiem kuchenki(oczywiście przed rozpoczęciem gotowania). Smacznego |
||||||
