artnow - Nie 27 Lis, 2005 18:30 Temat postu: Wino Czy ma ktoś pomysł / propozycję na wino, które mzna by było teraz już poza sezonem owocowym zrobić ??? Dodam, że nie chodzi o jakieś wielkie ilości. Może jakieś ryżowo - korzenne albo coś w tym rodzaju ??? Anna B. - Nie 27 Lis, 2005 23:04 Różę na wino zbiera się właśnie po pierwszych przymrozkach. Zatem czas na wycieczkę za masto! 
Pijam takie winko od czasu do czasu. :fajnie: małgoś - Pon 28 Lis, 2005 13:22 Przepis na Absynt Wszystkie potrzebne zioła są dostępne w sklepach zielarskich. Należy pamiętać, by nie używać tych w formie FIX. Anyż gwiazdkowany można też znaleźć w sklepach z przyprawami. Ogólny koszt składników (za wyjątkiem spirytusu) jest bardzo niewielki. 30.0 g liść piołunu 8.5 g liść hyzopu lekarskiego 1.8 g kłącze tataraku zwyczajnego 6.0 g liść melisy 30.0 g owoc anyżu (biedrzeńca) 25.0 g owoc kopru włoskiego 10.0 g anyż gwiazdkowany (badian) 3.2 g owoc kolendry siewnej XIX/XX wieczna reklama absyntu Umieść suche zioła w dużym słoju.Zwilż lekko. Dodaj 800 ml 85-95 procentowego alkoholu. Spirytusy winne dają lepszy produkt niż zwykły spirytus rektyfikowany. Pozwól im poleżeć przez parę dni - najlepiej tydzień - wstrzącając od czasu do czasu. Później dodaj 600 ml wody i pozwól całości macerować jeszcze przez dzień. Zdekantuj (zlej znad osadu) płyn, wyciskając z ziół tyle ile się da. Zmocz zioła odrobiną wódki i wyciśnij ponownie. Przepis powinien dać trochę ponad półtora litra zielonej nalewki, która musi zostać teraz przedestylowana. Niektóre przepisy pomijają ten krok, ale to, co z nich powstaje nie jest godne nazwy absynt. W czasie destylacji zmień naczynie odbierające gdy destylat zmieni kolor na żółty: to są odpady. Możesz zachować odpady i dodać je do późniejszych destylacji, ale zepsują smak, jeśli zostaną dodane bezpośrednio do produktu. Użyj tylko dobrego destylatu. Następny krok to zabarwienie i wykończenie likieru przez kolejną macerację. Zabarw destylat dodając: 4.2 g liść mięty 1.1 g liść melisy 3.0 g liść piołunu 1.0 g skórka cytryny 4.2 g korzeń lukrecji Pozwól ziołom macerować przez kolejne trzy lub cztery dni. Zdekantuj, przefiltruj, zabutelkuj. Jeśli chcesz, możesz ostrożnie dodać trochę skoncentrowanego syropu cukrowego dla smaku. Otrzymamy w ten sposób szwajcarski absynt o objętości około jednego litra. smacznego :olowek: [ Dodano: Pon 28 Lis, 2005 13:24 ] tylko potem nic nie malujcie :fajnie: 
Asia_117 - Pią 17 Lip, 2015 19:46 Melduję, że dwa gąsiorki wina z czarnej porzeczki nastawione  - łącznie 54 litry 
W tym celu przerobić musiałam...czyli oskubać, ugnieść, a następnie wycisnąć ręcznie sok z około 30 kg porzeczek - lekko nie było
Pozostało mi tylko dolać do gąsiorków syrop cukrowy w dwóch kolejnych transzach
Ale to już robota łatwa, lekka i przyjemna 
W planach jest jeszcze winko wiśniowe
japoneczka01 - Sob 18 Lip, 2015 08:01 Mój mąż co roku robi takie wino, ale nie osmykuje owoców z łodyżek, tylko wrzuca wszystko razem i blenderem rozdrabnia. Może łodyżki mają wpływ na smak, ale ja nie znam się na tym. W każdym razie przygotowanie bez smykania owoców z łodyżek idzie szybciej. Asia_117 - Sob 18 Lip, 2015 08:41 Korzystam z przepisów na wino z książki Ewy Kwapisz 
Autorka zaleca odszypułkowanie owoców - wiec się tego trzymam 
Ale prawdę mówiąc chętnie bym zrezygnowała z tego skubania. A książkę polecam dla wszystkich, którzy chcieliby zacząć przygodę z wytwarzaniem własnego wina, a nie mają doświadczenia. Jest napisana łatwym, zrozumiałym językiem, a zawiera odpowiedzi na najważniejsze pytania, które mogą się pojawić. Podane receptury na wina dostosowane są do polskich realiów - bazują na składnikach łatwo u nas dostępnych. Przeważają w niej receptury na wina półsłodkie, czyli takie, które są chyba najbardziej u nas lubiane. Pewnie dla profesjonalnych winiarzy książka ta, to taka broszurka...ale ja korzystam z niej od kilku lat i nie szukam niczego lepszego. Książka kosztuje tyle co nieco grubsza gazeta - około 11-12 zł. ania_b - Sob 18 Lip, 2015 10:38 Asiu, a nie potrzebujesz pomocy przy... spijaniu? 
Asia_117 - Sob 18 Lip, 2015 11:01
Aniu, pomagierów do tego to akurat nie brakuje 
Ale jakby jakaś maranciaczka zechciała pomóc, to z chęcią pomoc przyjmę. Postaram się żeby odpowiednie zasoby się zachowały. Moja mała pomocnica zapewne i w tym roku będzie pilnowała gąsiorków - tak jak robiła to wcześniej
 
Teraz to już całkiem dorosła sunia - jest czego się bać
stonesik - Nie 19 Lip, 2015 13:14
Asiu zabiłaś mnie
Nawet miałabym ochotę pomóc Ci w opróżnianiu tych gąsiorków, ale teraz to już sama nie wiem - boję się... |
||||||||||
