RękoDzielni - Forum u Maranty

[gabunia66]

No właśnie...proszę o radę,co pysznego mogę zrobić z polędwiczki wieprzowej,którą kupiłam tak trochę z ciekawości.

Wszelkie pomysły będą na wagę złota,i oczywiście a góry za nie dziękuję.

Kto ocenił?

[Kelmuska]

gabunia66, ja robię polędwiczki w zalewie octowo-pomidorowej. Na upały świetna sprawa.
Polędwiczki kroję, przyprawiam i smażę jak schabowe. Układam w szklanej misce warstwę kotlecików na to krążki cebuli, znowu kotleciki i cebulę. To wszystko zalewam ciepłą zalewą, pozostawiam do wystygnięcia i wstawiam do lodówki. Do spożycia następnego dnia.

Zalewa:
-3 szk. wody
-pół szkl. octu
-6 łyżek cukru
-pół łyżeczki mielonego pieprzu
-pół łyżeczki słodkiej papryki
-6 listków laurowych
-12 kuleczek ziela angielskiego
-pół szkl. oliwy
-1 łyżeczka soli
-przecier pomidorowy Pudliszki .

Wszystkie składniki wrzucam do garnka i kiedy zacznie wrzeć gotuję ok.5 minut.
Zalewę stosuję także do filetów i kostek rybnych, a bez papryki, oliwy i przecieru do smażonego karpia.

Kto ocenił?

[SylwiaM.]

Nacinam - tak jak kiełbaski, z jednej i drugiej strony i smażę na patelni - dosyć krótko, żeby nie stwardniała. W tym czasie kroję czosnek i koperek, jak polędwiczka jest dobra (można lekko przekroić i zobaczyć, jak wygląda w środku) odkładam na talerz, a na patelni przez chwilę podsmażam czosnek z koperkiem i kładę to ma górę polędwicy. Solę dopiero na talerzu, żeby nie była twarda, jest pyszna - polecam - jak ktoś lubi czosnek.

[Kelmuska]

SylwiaM., wrzuciłam w pierwszym poście. Polędwiczki są rewelacyjne, ale i rybka niczego sobie.Twój sposób na polędwiczki też jest smakowity. Czosnek uwielbiają u mnie w domu wszyscy, więc na pewno wypróbuję

Kto ocenił?

[kahoko]

Polędwiczki w sosie śliwkowym.

Piszę z pamięci, bardzo dawno nie robiłam.

Składniki:
polędwiczki
suszone śliwki
śmietana 18-22% (kwaśna)
śmietanka (ilość tłuszczu wedle uznania, chodzi o to, że gęsta i słodka)
kostka rosołowa
Czosnek (może być granulowany)
sól, pieprz, do przyprawienia
szeroka patelnia z rancikiem (nie robić w garnku, zajmie bardzo dużo czasu)
Oliwa do marynowania i smażenia

Polędwiczki pokroić na kawałki, raczej niewielkie (2-3 kęsowe kawałki), mogą być małe, byleby przypominały kształtem kostki (nie robimy ścinków). Włożyć do miski, posolić, popieprzyć, można dodać czosnek granulowany (lub świeży, ale ja świeży wolę dodać w innym etapie). Zalać małą ilością oliwy, tak, by na kawałkach zrobiła się powłoczka z przypraw i tłuszczu. Odstawić na noc (może tak dzień poleżeć) lub przyrządzić od razu.

Wrzucić na patelnię, wygarniając resztki oliwy z przyprawami (najbardziej aromatyczny kawałek). Dodać suszone śliwki, najlepiej pokrojone na paski (więcej soku puszczą). Usmażyć wedle uznania (ja zawsze smażyłam do momentu, gdy wszystkie kawałki miały takie zbrązowiałe chrupki, przynajmniej troszkę na krawędziach). Można dodać masła, jeśli się palą. Gdy będą już ścięte, można dodać świeży czosnek w plasterkach (opcjonalnie).

Zagotować ok. 300 ml wody w czajniku. Rozpuścić 1/2 kostki rosołowej w szklance (ok. 300 ml) wody. Wmieszać z śmietaną kwaśną tak, żeby się nie zważyła. Dodać na patelnię i zmniejszyć ogień na najmniejszy.

Teraz, w zależności od smaku śliwek - można dodać słodkiej śmietanki, gdy są kwaśne. Często też dosładzałam łyżeczką cukru powstający sos, bo śliwki były za mało słodkie. Sos odparować też wedle uznania - tzn jak rodzina się domaga, można podać prawie od razu Im dłużej będzie się gotować, tym bardziej brązowy będzie sos.

Przepis nie jest trudny, tylko ja opisuję bardzo dokładnie wszystko Zwykle nie zabiera dużo czasu w kuchni.

Kto ocenił?

[we_st]

Polędwiczki są bardzo wdzięcznym "materiałem". Szybciutkie w przyrządzaniu i przepyszne. Moja ulubiona wersja to w sosie miodowo musztardowym.
Robimy marynatę z oliwy, miodu i musztardy. W zależności od upodobań smakowych. Lubimy bardziej słodko - więcej miodu, nie lubimy - przeważa musztarda.
Kroimy polędwiczkę w 2, 3 centymetrowej grubości plastry. Wrzucamy do miski z marynatą i wkładamy do lodówki na ok. 2 godziny. Potem rumienimy na oliwie z obu stron. Pod koniec dodaję masła dla polepszenia smaku. Podaję z ziemniaczkami z piekarnika i surówką
podgotowane ziemniaczki w osolonej wodzie z kurkumą (1 łyżeczka) wędrują do rozgrzanego piekarnika na ok 15-20 min. Można posypać parmezanem.

Druga moja ulubiona wersja to polędwiczki faszerowane.
Można zrobić farsz z grzybów, albo pieczarek. Potrzebujemy cebulę, grzyby, trochę bułki tartej, jajko, natkę pietruszki.
Polędwiczkę przecinamy wzdłuż (nie do końca) tak, by powstał duży płat mięsa. Można sklepać tłuczkiem... Osolić, opieprzyć i wstawić do lodówki.
Grzyby i cebulę kroimy w drobną kostkę i smażymy. Gdy gotowe dodać jajko i bułkę tartą i przyprawić do smaku. Ostudzonym (tzn nie gorącym) farszem smarujemy mięso. Płat zwinąć w roladę. Spiąć wykałaczkami lub owinąć nicią. Podpiec na patelni z obu stron, posypać tartym serem żółtym i wrzucić do piekarnika na ok. 20 min

Farsz może być różny. Robiłam już ze szpinakiem, grzybami, brokułami... Dosłownie co wpadnie do głowy.

+1     Kto ocenił?

[Kelmuska]

we_st, super przepisy, ten z farszem muszę koniecznie wypróbować. A czy nadadzą się do tego leśne grzyby, bo mam ich ostatnimi czasy nadmiar?

Kto ocenił?

[we_st]

Pewnie, że się nadają. Trzeba tylko dłużej smażyć niż pieczarki

Kto ocenił?

[Kelmuska]

we_st, dzięki wielkie

Kto ocenił?

[gabunia66]

Przepisy przeczytałam bardzo dokładnie,dziękuję pięknie
Skrupulatnie je sobie przepiszę i już w niedzielę któryś wykorzystam,tylko jeszcze nie wiem,który pójdzie na pierwszy ogień.

A o tym co mi wyszło opowiem Wam w poniedziałek.

Pozdrawiam.Gabrysia.

Kto ocenił?

[gabunia66]

Tak jak obiecałam,dzielę się pierwszym wrażeniem kulinarnym

Otóż robiłam polędwiczkę faszerowaną pieczarkami i smakowała wyśmienicie.To ona "poszła" na pierwszy ogień,bo szczerze mówiąc wydawała mi się najprostsza,i byłam (prawie)pewna,że niczego nie sknocę.

Tak że wielkie dzięki dla we_st,dla innych też ,bo pozostałe przepisy też napewno wypróbuję.

+1     Kto ocenił?

[ciapara]

A ja klasycznie... rozwalić tłuczkiem i usmażyć w panierce jak schabowego....

Kto ocenił?

[Runa]

ja uwielbiam polędwiczki w sosie żurawinowym, też proste a jakie pyszne jak będzie jeszcze potrzeba to podeśle przepis

Kto ocenił?

[ciapara]

Runa, no jasne że podziel się przepisem

Kto ocenił?

[Runa]

Polędwiczka wieprzowa w sosie żurawinowym
Składniki:
• 1 słodka polędwiczka wieprzowa
• 3 łyżki masła
• 1 duża cebula
• 1 szklanka bulionu
• pół słoiczka żurawin do mięsa
• 3 łyżki octu balsamicznego


Masło rozgrzać na patelni. Polędwiczki przyprawić solą i pieprzem i zrumienić na maśle ze wszystkich stron. Dodać cebulę i smażyć kilka minut. Wlać bulion, dodać żurawiny i ocet. Dusić na wolnym ogniu do miękkości polędwiczki.

Przepis znaleziony na blogu eksplozja smaku.
Polecam

+1     Kto ocenił?