RękoDzielni - Forum u Maranty

luna19

Pączki

(na ok 15 szt)
ok 1 kg mąki
0,5 litr mleka
¼ kostki margaryny
5 dkg drożdży
4 żółtek
1 łyżka octu lub alkoholu

marmolada, cukier puder , tłuszcz do gotowania
najlepiej smalec ponieważ nagrzewa się do wyższej temperatury niż olej

Mleko zagrzać, trzepaczką rozprowadzić w mleku trochę mąki
dodać rozpuszczone w pół szklanki mleka drożdże z 2 łyżeczkami cukru
i utarte z cukrem żółtka (ok 3 łyżki cukru). mieszać ręką dodając stopniowo mąkę, dobrze wyrobić,
wlać alkohol dodać roztopioną margarynę...Wyrobione ciasto posypać mąką uklepać,
przykryć ściereczką i odstawić w cieple miejsce do wyrośnięcia..
wyjąć ciasto po trochu na stolnicę ... formować pączki, nadziewać marmoladą
odstawić do wyrośnięcia... gotować w rozgrzanym tłuszczu..
na koniec posypać cukrem pudrem lub polukrować..

Kto ocenił?

luna19

Donaty
oponki drożdżowe duże

ok 1 kg mąki
0,5 litr mleka
¼ kostki margaryny
5 dkg drożdży
4 żółtek
1 łyżka octu lub alkoholu
aromat pomarańczowy
cukier

Mleko zagrzać, trzepaczką rozprowadzić w mleku trochę mąki
dodać rozpuszczone w pół szklanki mleka drożdże z 2 łyżeczkami cukru
i utarte z cukrem żółtka (ok 3 łyżki cukru), mieszać ręką dodając stopniowo mąkę, dobrze wyrobić,
wlać alkohol dodać roztopioną margarynę, aromat...Wyrobione ciasto posypać mąką uklepać,
przykryć ściereczką i odstawić w cieple miejsce do wyrośnięcia..
wyjąć ciasto po trochu na stolnicę ... wałkować dość grubo ok 1,5 cm, wycinać duże kółka a w nich dziurkę
odstawić do wyrośnięcia... gotować w rozgrzanym tłuszczu..
na koniec posypać cukrem pudrem lub polukrować..

Kto ocenił?

Asia_117

Ponieważ jutro "pączkowe święto" pozwalam sobie wrzucić swój wypróbowany przepis na pączki wesoło mi

PĄCZKI

Potrzeba
• Ok. 3,5 szkl. mąki
• 4 łyżki cukru,
• 6 dag masła,
• 2 całe jajka,
• 4 żółtka,
• 1 szkl. mleka,
• 2 łyżki alkoholu (mocny - ok. 40%)
• 1 szczypta soli
• 5 dag drożdży

• Powidła lub marmolada do nadziewania
• Tłuszcz do smażenia (olej lub smalec)
• Cukier puder do posypania gotowych pączków

Przygotowanie

Z ciepłego (ale nie gorącego) mleka, drożdży, 1 łyżki cukru robimy rozczyn, posypujemy 1 łyżką mąki i odstawiamy, żeby „ruszył”.
Całe jajka i żółtka ubijamy z pozostałym cukrem i szczyptą soli na parze, aż powstanie puszysty krem.
Masło topimy i studzimy.
Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy wyrośnięty rozczyn i krótko wyrabiamy (mikserem – końcówki „świderki”). Po chwili dodajemy krem jajeczny i dalej wyrabiamy, następnie wlewamy stopione masło, dalej wyrabiamy i na koniec alkohol. Wyrabiamy aż ciasto będzie jednolite i będzie się odrywało od brzegów miski (ok. 10 min.).
Po wyrobieniu odstawiamy ciasto do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Na ok. 40 min. Powinno podwoić objętość.
Jak ciasto wyrośnie to przekładamy je na stolnicę, wyrabiamy ręcznie przez chwilę.
Formujemy pączki metodą dla nas najwygodniejszą. Np. urywamy kawałek ciasta, rozpłaszczmy w rękach, nadziewamy, zlepiamy i formujemy kulkę, albo wałkujemy ciasto (na grubość ok. 7 mm.) wycinamy krążki szklanką, na połowę krążków nakładamy nadzienie, przykrywamy drugą połową krążków i zlepiamy. Można też zrobić pączki bez nadzienia – mniej pracy, a i tak są pyszne i dzieci chyba takie wolą. Pączki muszą teraz jeszcze chwilę wyrosnąć.

Smażenie

Tłuszcz rozgrzewamy dosyć mocno (wrzucony mały kawałek ciasta szybko wypływa. Tłuszcz nie może być jednak zbyt gorący, bo pączki będą palić a w środku mogą być surowe).
i smażymy paczki z obu stron na jasnobrązowy kolor. Po upieczeniu odsączamy pączki na papierowym ręczniku i jak wystygną posypujemy cukrem pudrem.

Kto ocenił?

nutinka

Ja dzisiaj pączków nie spróbuję, ale może komuś się przydadzą przepisy:

i faworki:

Kto ocenił?