RękoDzielni - Forum u Maranty

[Bożena- 2000]

wienia, - myślę, że masz rację. Brakło mu z 5-minut.

Ja dziś piekłam, też nacudaczyłam. Chciałam jakiś inny. Wymyśliłam , że zmienię jedną mąkę. Kupiłam i wyczytałam, że gruba. Biała i gruba. Oczywiście byłam w sklepie bez okularów- toż potrzebuję do czytania!!. To po ki grzyb mam brać okulary do sklepu? . Starsza to ja będę, mądrzejsza nie!
Wczoraj zarobiłam ciemny na zakwasie, dziś pszenny. Jak te ciasta rosły!!!!!. Pszenny nawet po ścianie. Obczytałam mąkę, a to jakaś mieszanka chlebowa z grubej mąki do której wystarczy dodać wodę i drożdże. Dałam to jeszcze mężowi do poczytania -bo ja marnie znam ichszejszy język- potwierdził.
Narosło, że foremek brakło. Przydałby się jeszcze jeden piec. I w efekcie foremki wypełnione do 3/4 wysokości i ciasto w misce, pod ręką miałam tortownicę i ósmy chleb wygląda torcikowo.
Cokolwiek zmaluję, skiepszczę to chleb wychodzi świetny.
Dzisiejszy jest bardzo smaczny, pulchniutki.
Pszenny- rewelacja. Myślę, że to zasługa tego wynalazku co go kupiłam bez okularów.
Zrobiłam mało zdjęć, bo było ciemno.


to wyszło śmiesznie, ten chlebek jest w jednym kolorze.

ciut za ciepły zaczęłam kroić, musiałam rozłożyć przed zamrożeniem.



wienia, i inne koleżanki pieczcie chleb, wstawiajcie fotki i dzielcie się doświadczeniami. A może ktoś ma sprytny przepis na bułeczki?
Pozdrawiam.

Kto ocenił?

[Evriel]

Dziewczyny, pomocy!!! Po wyłożeniu do foremek jak długo chlebek ma jeszcze wyrastać? Głupie pytania zadaje, ale poza ciastem ucieranym nic jeszcze w życiu nie upiekłam a drożdże pierwszy raz w łapkach mam

Kto ocenił?

[irenka10]

Evriel powinien podrosnac drugie tyle co włozysz do formy ja tak zawsze robie i wychodzi powodzenia

Kto ocenił?

[Evriel]

Uff, udało się Dziękuję za świetny przepis Ale całe popołudnie miałam stresa, co będzie po rozkrojeniu

Oto rezultat:


Tylko nad proporcjami muszę poracować, tak jak pisała Bożenka - 1,5 porcji, bo zrobiłam jedną porcję i efektem jest jedna keksówka + maluszek upieczonyw naczynku żaroodpornym;)

Kto ocenił?

[renatasn1]

MÓJ PRZEPIS NA CHLEBEK

10 g drożdży
1 litr letniej wody
1kg mąki pszennej
3 łyżki mąki żytniej
3 łyżeczki soli
Wymieszać mikserem - na najwyższych obrotach
Dodać
1/2 szkl. płatków owsianych
1/2 szkl. płatków kukurydzianych
1/2 szkl. pestek słonecznika
1/2 szkl. otrąb pszennych
Wymieszać mikserem.
Przełożyć do dwóch blaszek wąskich wysmarowanych i obsypanych ziarenkami.
Wierzch wyrównać mokrą ręką.
Piec 1 godzinę tempr. 180-190 stopni
Zjeść ze smakiem.
POZDRAWIAM

Kto ocenił?

[andzia35]

od dwóch miesięcy nie kupuję chleba bo jak upiekłam i spróbowaliśmy z mężem to nie ma mowy o kupnym więc wypiekam sobie w kuchni w piecu kaflowym całe szczęście że go nie rozebrałam!!podaję przepis;
1kg mąki pszennej
10dkg drożdży
2 1/2 szkl płatków owsianych
1/2 szkl siemienia lnianego
1 1/2 łyżki soli
2 łyżki cukru
1 litr ciepłej wody
rozrobić drożdże z cukrem i zostawić do wyrośnięcia
w między czasie połączyć wszystkie suche składniki
dodać wyrośniete drożdże i ciepłą wodę
wymieszać łyżką drewnianą i odstawić do wyrośnięcia
wyrośnięte ciasto przełozyć do trzech blaszek keksówek chwilkę niech wyrośnie i do pieca
ja piekę około godziny
chleb jest przepyszny i długo świeży

+1     Kto ocenił?

[jaga48]

Składniki za zaczyn
20g zakwasu zytniego
70g maki pszennej
ok.40g wody
Skladniki na ciasto chlebowe
130g zaczynu jw.
440maki pszennej ( ja dawałam typ550)
300 g wody
10g soli
1 łyżka oliwy
15g cukru

1 Składniki zaczynu wymieszac i odstawić na 8-12 godz w temp. pokojowej, az potroi objętośc i opadnie
2 w dniu wypieku wodę wymieszać z mąka i pozostawić na 20 min
3 zaczyn połączyć ze skladnikami ciasta,wyrabiac ok 10 min - ciasto ma być gładkie i lsniące.
4 Wyłożyć do miski wysmarowanej olejem, odstawic do wyrośnięcia na ok 3 godz, w międzyczasie 1-2 razy w rownych odstępach czasowych odgazować tzn. ciasto rozpłaszczyć i rozciągnąć na lekko posypanej mąką stolnicy, a potem założyć brzegi ciasta na siebie.
5 Po wyrośnięciu formowac okrągły bochenek i układac do wysmarowanej olejem formy tortowej gladką strona do góry. Forme przykryc szczelnie folią i odstawić na ok 5 godz. az zwiekszy swoją objetośc ok trzykrotnie
6 Piekarnik nagrzacdo temp200st C, wierzch bochenka posmarowac oliwąi wsunąć do piekarnika na srodkowa półkę
7 Piec ok.35min bez parowania piekarnika.
Chleb jest niezwykle aromatyczny, z niezbyt grubą skórką, a jego wnetrze ma dużo dziurek.

Kto ocenił?

[Bożena- 2000]

Chleb piekę. Tyle, że ciągle majstruję przy przepisach.
I tak
Z przepisu na pszenny z oliwą zabrałam 300g białej mąki, a dodałam 300żytniej+ 4łyżki płatków owsianych+2łyżki siemienia.
Drugi- mąka jak wyżej+ 3łyżki płatków+2łyżki krojonych drobno orzechów.
Wersja trzy
Mąka jak wyżej+ garść drobno krojonego boczku wędzonego+ garść cebulki. Pewnie można dołożyć smażoną, ale ja dałam taką gotową smażoną w głębokim tłuszczu. Widziałam ją też w Polsce w supermarketach.

Ten trzeci to świetny wynalazek. Pachnie pięknie i smakowo rewelacja. Mój mąż je go suchy.
Do moich chlebków polecam moje ulubione masełko
czyli avokado, dojrzałe ,utarte z odrobinką soli i odrobiną cytryny. Ucieram blenderem. Wkładam do pojemnika, w środek wpycham pestkę. Pestka powoduje, że masełko nie ciemnieje.
Już nie robię chlebkom zdjęć, ale dziś pokazuję kromkę z boczkiem.



To taka troszkę atrakcja.

Kto ocenił?

[jaga48]

Chleb tylko na zakwasie,

+1     Kto ocenił?

[Bożena- 2000]

Prościej chleba piec się nie da. Ten to łatwizna.

Pszenny
1kg mąki
0,5l mleka
5dkg drożdzy
0,25 szkl oleju, oliwy- wszystkio jedno
2łyżeczki cukru
1łyżka soli
0,5szklanki płatków, 4łyżki sezamu, 4łyżki słonecznika, 2łyżki siemię lniane.
,75 szkl ciepłej wody.

Z części mąki, mleka, drożdzy, cukru wymieszać zaczyn -ma mieć gęstość kwaśnej śmietany.
po wyrośnięciu dodać ręsztę mąki, oliwę- wymieszaną z wodą, sól i zarobić ciasto. Ziarna-płatki wymieszać razem i dodawać teraz sukcesywnie do ciasta. Postawić do wyrośnięcia. Ciasto jest gęste. po 20minutach jeszcze go troszkę przegnieść, aby wypuścić zapach drożdzy. Podzielić na dwie części i włożyć do 2-ch foremek. posmarować wodą,ostawić Ciasto powinno podwoić objętość. Można formować chlebek, ale on i tak przybierze kształt foremek. piec ok 55minut w temp 180 stopni.Pierwsze 5minut piekę na termoobiegu.

Nie ma dużo pracy, ale jest smaczny. Bardzo.
Dziś sypnęłam też trochę otrębów pszennych.
Ziarno polecam dodawać po zarobieniu, bo bez dodatków ciasto jest lużniejsze i fajnie się wyrabia. Ziarna bardzo poprawiają smak pieczywa, nie tylko wartość odżywczą.
Można ten chlebek piec bez ziaren, ale wtedy nie dodajemy wody.
Z oliwkami
Cwiczyłam i taki pomysł
Po podzieleniu ciasta jedno włożyłam do formy, a drugie ręką rozklepałam na placek i posypałam odsączonymi oliwkami i zawinęłam jak makowiec. Swietny chlebekciekawie wyglądają kromeczki, pyszny do sera, pomidorów.
Oczywiście można go posypać makiem, ja już jakiś czas tego nie robię, bo sypie się przy krojeniu.
No to do roboty i chwalić się.

Kto ocenił?

[ciapara]

Dzisiaj chcialam podzielic sie z Wami przepisem na prosty chleb ktory wychodzi zawsze

Chleb domowy
1 kg mąki pszennej (ja mieszam sobie z maka zytnia )
płatki owsiane górskie - 1/2 paczki
10 dkg słonecznika
10 dkg dyni
10 dkg drożdży
1 1/2 łyżki miodu
1 łyżka soli
1 litr ciepłej wody
wszystko razem wymieszać 15 min, piec 1 godz. w temp.190 C


drozdze rozpuscic w wodzie, przygotowac sobie spora miche, wszystkie skladniki wymieszac
mnie wychodza 3 foremki chleba podluzne keksowki
Przepis uzupelnie o fotke jak tylko bede piekla. Chleb przechowuje sie w zawiniety w sciereczke kuchenna, kazdy bochenek osobno. Mozna przechowywac dluzej ale wtedy w lodowce zawiniety np w alufolie.

+3     Kto ocenił?

[katarzyna341]

Skorzystam na pewno,moze nawet jutro....
A czy któraś ma urządzenie do pieczenia chleba ? Wiem ,że teraz mało kto piecze sam, gdy w sklepach jest tyle gatunków do wyboru ....


jeszcze jedno - te płatki tak prosto z torebki ?

Kto ocenił?

[ciapara]

tak ja kupuje Górskie całe ziarna sa

Kto ocenił?

[Madzia]

[ciapara]

Zapomnialam dopisac ze chleb ten jest swietny jako tzw wymiatacz smieci z brzucha. Sadze ze to przez te dodatki płatki etc

Ja nie mam maszyny do pieczenia chleba... pieke w zwyklym piekarniku. Drozdzowe chleby sie udaja wszystkie a le na zakwasie juz nie. Robilam przymiarki juz do chlebow na zakwasie ale poki co na tych poleglam i chwilowo odpuscilam. Bo niestety byla to chyba wina zbyt malej temp w piekarniku, mowiac normalnie wychodzil mi zakalec.

Ten powyzszy wpis nie dotyczy chlebka drozdzowego podanego wyzej tylko chleba innego na zakwasie chleb drozdzowy podany przeze mnie zawsze sie udawal!

Kto ocenił?

[katarzyna341]

Upiekłam chlebek z przepisu ciapary
Nie dodałam ziaren , bo u mnie w sklepiku nie było,a nie chciało mi się iśc....
Z ziarnami zrobie jutro.
Zrobiłam z połowy porcji,tylko forma była za duza i jest troche płaski" ale smak-naprawdę pycha !
Oto zdjęcie praed pieczeniem i po


A teraz chetnie bym wypróbowała przepis na ,,ciemne" pieczywo , moze ktos dorzuci ?

+1     Kto ocenił?

[lamika88]

ciapara, jeżeli wychodzi zakalec lub chleb "klapie" tzn, że jest dodane za dużo "mokrych" składników. Mój tata piekąc chleb zmniejsza ilość potrzebnej wody, mleka nawet czasami margaryny. Ale to wszystko musi być robione metodą prób i błędów. Jak nie zapomnę to może w weekend wezmę od taty przepis na wieloziarnisty chlebek jaki piecze i wrzucę żebyście mogły wypróbować

Kto ocenił?

[avante]

ciapara, podobny przepis podawała kiedyś w dziale "pozostałe" ciaachoo. Kilka razy nawet piekłam tamten chlebek. A Twój przepis nawet bardziej mi się podoba ze względu na miód i płatki owsiane. Będę musiała w któryś dzień upiec.

Kto ocenił?

[ciapara]

Kasi napisalam na PW ale napisze i tutaj. Ten kilogram maki ktory jest w przepisie to cala maka jaka ma byc ze tak powiem wagowo podana

mozemy ta make modyfikowac procentowo np. 60% pszennej 40% zytniej przykladowo
albo innej maki uzyc sa maki orkiszowe... no co nam do glowy przyjdzie tylko

jak dodaje sie maki razowej ciasto jest bardziej kleiste niz w przypadku gdy w skladzie jest sama maka pszenna. Ale nie zrazamy sie tym

Ja ten chlebek pieke w keksowkach, ta ilosc wystarcza mi na 3 keksowki, smaruje je lekko olejem, i wkladam ciasta tyle zeby do konca foremki zostalo miejsca 1cm- 2 cm bo chlebek wyrosnie i jak nie bedzie miejsca uciekne nam z keksowki

lamika88 dziekuje za chec sprawdzenia dla mnie przepisu. Chwilowo jestem na diecie dukana i od kwietnia chlebe nie jem wcale

Kto ocenił?

[Madzia]

Ciapara czy naprawdę można tak sobie mieszać mąki jak się chce?

Kto ocenił?

[ciapara]

Ja eksperymentowalam ostatnio z maka pszenna i razowa taka udalo mi sie kupic w sklepie z ekologiczna zywnoscia
i zrobilam takie wlasnie proporcje okolo 60 (albo 70%) maki pszennej reszta zytniej
Wiec pisze to co sama sprawdzilam. Autor przepisu tez mowil mi ze dodatki ktore sa podane mam na mysli ziarna dyni i słonecznika mozna stosowac wymiennie mam na mysli ze mozna tez uzyc innych jakie lubimy.
Płatkow raczej nie ruszac mam na mysli nie odejmowac od przepisu bo jest to generalnie proporcja. Ja kupowałam płatki owsiane Gorskie sa takiej polskiej firmy paczka chyba pol kilo z tego co pamietam zapakowana tak jak maka w papier cena okolo 2 złotych.

Kto ocenił?

[Madzia]

Acha, czyli zawsze więcej pszennej? Ja mam w domu chyba z 15 kg mąki różnych rodzajów. Wolimy ciemniejsze pieczywko.

Kto ocenił?

[ciapara]

Nie wiem wydaje mi sie ze odwrocic proporcje tez mozna byloby tylko ja nie sprawdzalam

Na 100% ma byc 1 kg maki od nas zalezy co z czym wymieszamy, jak bedzie 1 kg przepis sie uda. Jak jest wiecej zytniej to trudniej mi sie wyrabialo taka klejaca packa byla, ale chlebek wyszedl b smaczny

Kto ocenił?

[Madzia]

Ilość mąki ja muszę dopasować do mojego automatu, czyli chyba pomnożyć 75%. Tak się dopytuję bo na pewno proporcje mają znaczenie. Kiedyś zastąpiliśmy mąkę chlebową pszenną, mąką żytnią w całości. No, nie bardzo ten chlebuś wyszedł.

Kto ocenił?

[ciapara]

w calosci na pewno nie... ale mysle ze do 50 % mozna byloby domieszac zytniej maki do pszennej... tylko wtedy jak sie zrobi packa sadze ze ciut wiecej wody by zalatwilo sprawe

Kto ocenił?