RękoDzielni - Forum u Maranty

[kuela]

Bardzo lekką i smaczną potrawą jest np.
ryż,
groszek,
piersi kurczaka (indyka) - pokrojone w kostkę
puszka ananasów (pokrojone w kostkę)

- ryż ugotowany i wymieszany z groszkiem konserwowym
- piersi kurczaka usmażyć, pod koniec smażenia dodać sok z ananasów oraz owoc - trochę poddusić

Wszystko podajesz ciepłe. Jest to smaczna i efektownie wyglądająca potrawa.

Nie wiem, czy to się nadaje na Twoje przyjęcie, ale można wykorzystać pomysł na obiad.

Kto ocenił?

[malenkarozyczka]

KOTLETY POŻARSKIE

* kurczak - 1 sztuka
* bułka czerstwa - 80g
* mleko - 100 cm3
* masło - 50g
* żółtko - 1 szt.
* bułka tarta - 35g
* smalec - 35g


Kurczaka opłukać, z tuszki zdjąć skórę, oddzielić mięso od kości. MIęso przepuścić dwukrotnie przez maszynkę, dodając za drugim razem namoczoną w mleku, odciśniętą bułkę. Masło utrzeć z żółtkiem, dodać masę mięsną, osolić do smaku, dobrze wyrobić. Z masy uformować małe kotleciki, obtoczyć w bułce tartej, usmażyć na jasnozłoty kolor.


SMACZNEGO!

[ Dodano: Pią 23 Wrz, 2005 17:20 ]
MEDALIONY DROBIOWE PANIEROWANE W SEZAMIE

* filety z drobiu - 4 szt.
* białko jaja - 3 szt.
* mąka - 50g
* olej - 120g
* bułka tarta
* pieprz, sól, sezam


Filety oczyścić, umyć, osączyć, podzielić na plastry, lekko rozbić je tłuczkiem zwilżonym wodą. Oprószyć solą i pieprzem. Filety maczać w białku i obtaczać w sezamie, smażyć do zrumienienia.
Podawać na ogrzanych w piekarniku talerzach.

SMACZNEGO!

Kto ocenił?

[jaga48]

4 filety
jajko
100g orzechów włoskich
100g sliwek suszonych( najlepsze wędzone)
mąka, bułka do panierowania
oliwa i masło do smażenia
sól, pieprz, kardamon, imbir
0,5 szklanki nalewki śliwkowej

Ponacinać filety i w powstałe kieszonki powkładać nadzienie, spiąc wykałaczką,posolić, popieprzyć, obtoczyć w mące, roztrzepanym jajku i bułce. Smażyć na złoty kolor. Przełożyć do innego naczynia.
Nadzienie, kilka śliwek pokroic w paseczki, parę orzechów posiekać (raczej grubo), dodać łyżkę masla - utrzeć.
Pozostałe śliwki i orzechy pokroić, posiekać, podsmazyc na pozostałym po kotletach tłuszczu, podlać sliwowicą i taką samą ilością wody, dodać przyprawy. Sos dusić kilka min. aż stanie się gęsty.
Na ten sos ułożyć mięso i jeszcze chwilę poddusić.
Podawac z ziemniakami gotowanymi i podsmażanymi na maśle.

Kto ocenił?

[jaga48]

4-5 pojedynczych filetow z kurczaka
4 -5 jajek( białek może być więcej)
sól i pieprz
i juz nic więcej..... prócz zimnej wody- tak, wody!
ach i olej do głębokiego smażenia

Mieso zmielić (można 2x), dodać żółtka, sól, pieprz i ok.3/4 szklanki wody. Dobrze wymieszać, zostawić na 30min aby mieso dobrze naciągnęło wode. Jesli masa jest bardzo gęsta - dolać trochę wody. Ubić białka na sztywno, dodać do masy, delikatnie wymieszać. Całość ma mieć konsystencję jak na placki. Łyżką nabierać porcje wielkości orzecha włoskiego i kłaśc na goracy olej. Usmażyć z obu stron na złoto.
Powstaną przepyszne małe mięsne pączki, do ryżu. Polewam sosem Myśliwskim, ktory sama modernizuję według gustów domowników.
Potrawa ta, zostala tak nazwana przez córkę, z racji jej lekkości.

Kto ocenił?

[luna19]

Kurczak Faszerowany



jeden kurczak ok 1,7- 2,0 kg

nadzienie
35.dkg mielonego mięsa
ok 15 dkg wątróbek drobiowych (pokroić w kostkę)
1 kajzerka namoczona w mleku
1 jajko
1 ząbek czosnku
sól, pieprz, przyprawy
natka pietruszki

Kurczaka umyć i pomału usunąć z niego kości zaczynając od kupra a kończąc na szyi (małym ostrym nożem pomału odcinamy kości od mięsa), starając się nie przeciąć skórki. zostawiamy tylko jedną kostkę w udku i kostki w skrzydełkach.

kurczak bez kosci nie wygląda zbyt atrakcyjnie

Teraz mięso nacieramy solą i pieprzem i bierzemy się za farsz. Mieszamy wszystkie składniki razem wyrabiając jednolitą masę. Kurczakowi zawiązujemy szyję, aby podczas faszerowania nie uciekał nam farsz, i wkładamy do środka całe nadzienie. zszywamy wykałaczkami i sznureczkiem.smarujemy olejem, posypujemy czerwoną papryką podlewamy niecalą szklankę wody i pieczemy ok 1,5 godziny w temp 200
od czasu do czasu polewamy wytworzonym sosem

pod koniec mieszamy

1 łyżkę miodu,
1 łyżkę oleju i
łyżeczkę słodkiej papryki..

tym posmarować kurczaka i doprowadzić do mocnego zrumienienia.
w tym czasie pilnowac bo miód może sprawić ze kurczaczek nam sie przypali..

po inne przepisy zapraszam na http://garkulinar.jun.pl

+1     Kto ocenił?

[bejbi88]

Filety z kurczaka inaczej

- 1 filet pojedynczy
- 1 pomidor
- 1/2 cebuli dużej
- czosnek
- mozzarella
- parmezan
- mąka zwykła
- bułka tarta
- przyprawy

Fileta lekko tłuczemy następnie obtaczamy mąką, w powietrzy tak jakbyśmy rzucały z jednej ręki do drugiej fileta aby zrzucić resztki mąki, następnie wkładamy do jajka a potem w bułkę tartą. Kładziemy na rozgrzanej patelni (z olwią z oliwek) i smażymy do zarumienienia z dwóch stron i odkładamy na bok.
Kroimy pomidory w kostkę i wrzucamy na patelnie (nie może tam być fileta) z cebulą pokrojoną w półksiężyce. Następnie kładziemy nóż równolegle do deski nad czosnkiem i go delikatnie gnieciemy i kroimy na plasterki i na patelnie. Doprawiamy do smaku przyprawami ja osobiście to używam soli pieprzu i ziół prowansalskich.
Po usmażeniu ściągamy z gazu.

Naszego fileta kładziemy w brytfance, na niego nakładamy pomidorki z cebulą i czosnkiem. Na desce kroimy mozzarelle w plasterki i kładziemy je na tym "farszu" i ścieramy na sam wierzch parmezan.

Piec w temp 180 stopni aż się zarumieni.

Smacznego

Kto ocenił?

[ciapara]

http://www.mniamusnie.com...75-kargule.html

+1     Kto ocenił?

[ciapara]

Kurczakowe wariacje... tak moge nazwac moje rozniste sposoby przygotowania tego miesa.
Czy mam jeden ustalony przepis? Nie! Za kazdym razem robie cos innego i smacznego wykorzystujac skladniki akurat dostepne w lodowce.
Dzisiaj zrobilam kurczaka tak:

Składniki:
- kurczak- tutaj 2 cwiartki, przekrojone zeby byly 4 kawałki
- 2 cebule
- troche pokrojonego pora
- garsc rodzynek
- słoik sosu pomidorowego wlasnej produkcji
-papryka słodka 1 mniejsza sztuka
- 1 marchewka
- 4 pieczarki
- 3 grube plastry boczku parzonego pokrojone w drobna kostke
-zioła jakie lubie- czerwona czubryca, pieprz swiezo zmielony, sol do smaku, listek bobkowy
- przyprawa kamisa do deserow - odrobina dla smaku
Chyba wymienilam wszystko...


Kurczaka zesmazamy na złoto na tłuszczu. Dorzucamy reszte składnikow. Dusimy.
Wychodzi aromatyczny kurczaczek w warzywkach. Dzis wyszedł tak. Smacznego.
Podałam go do ziemniakow i zsiadłego mleczka. Pychotka.

Kto ocenił?

[kabyr]

Aga ale apetytu mi narobiłaś.
Jutro znajdzie się ten kurczaczek w moim menu.

Kto ocenił?

[chocolatin]

U mnie na stole często gości kurczak w panierce kokosowej
Umytego kurczaka solę, obtaczam w mące, jajku i wiórkach kokosowych. Smażę na wolnym ogniu na złoty kolor. Podaję z ziemniakami lub ryżem i marchewką na gęsto

Kto ocenił?

[makramka]

A oto mój sposób na kurczaka jest naprawdę świetny na ciepło i na zimno racuszki z kurczaka

Kto ocenił?

[ciapara]

Dzisiaj nie pokaże co na szybko zrobiłam bo maz wbił to w takim tempie ze zdjecie nie jest zrobione. Sluchalam programu kulinarnego w radio i zainspirowana tym programem wykonałam własna kompozycje kulinarna.
Czesto zostaja nam różne miesa. Nieraz w sosie, nie chca nasi panowie jesc tego samego kilka dni z rzedu. Jak sobie z tym poradzic oto moja rada.
Do wykonania potrawy wykorzystałam ugotowane w sosie kawałki kurczaka.

Składniki
- ugotowane kawałki kurczaka wytrybowane i pokrojone schludnie
-puszka zielonego groszku (czesc wody odlewamy reszte wykorzystujemy)
- koncentrat pomidorowy
- dostepne warzywa ja zuzyłam takie
a.marchewka drobno pokrojona
b.papryka drobno pokrojona
c.zielony ogorek ze skora drobno pokrojony
d.kapusta pekinska pokrojona
(maz stwierdzil ze kukurydza by sie dobrze z tym komponowala ale moja potrawa byla bez niej pisze o tym bo maz ma tzw nosa kulinarnego)
e.cebula srednia pokrojona
-zioła prowansalskie, majeranek, czubryca czerwona, sol, pieprz i inne jakie lubimy

Groszek wrzucamy na patelnie, odrobine wody wylewamy reszte dolewamy na patelnie. Dajemy caly koncentrat pomidorowy, zioła i warzywa podane wyzej, mieso jakie mamy ja wzielam kurczaka. Mozemy pod koniec gotowania i duszenia (przykrywamy patelnie pokrywka) dodac odrobine mleka i zamieszac szybko ale juz dusic wtedy na malenkim ogniu.

Jemy sobie na ciepło z kromka chlebka, a jak mamy chec to fajnie by sie takze komponowalo z piree albo z ubitymi ziemniaczkami. Sadze ze do ryzu jak ktos lubi tez byłoby niezłe.
Smacznego.

Kto ocenił?

[Madzia]

Ale Ty jesteś zmyślna, ja zawsze muszę mieć bardzo dokładny przepis.

A ja polecam mój dzisiejszy obiadek, bardzo szybki i prosty, a po prostu pyszny.
ja używam piersi z kurczaka
http://www.cincin.cc/index.php?showtopic=18254

Kto ocenił?

[ciapara]

Dzisiaj prezentuje Wam swój autorski przepis na kurczaka
składniki
-kurczak
- noga z podudziem z innego kurczaka
-bułka srednia do namoczenia albo 2 kajzerki
-jajko
- kilka pieczarek
- 1 cebula
- rodzynki zalac wrzatkiem na kilka minut potem odsaczyc
- kandyzowany ananas w kawalkach
-sol
-pieprz swiezo zmielony w młynku
- zioła do smaku ja dalam przyprawe z gyrosa
- olej smakowy z papryka (mozna zwykły)

Kurczka maltretujemy wykrawajac ostrym nozem z niego wszystkie kosci. Ja zostawilam w kurczaku skrzydelka i tylko kosci pałek nawet kosci podudzia wykroilam. Oprocz skóry w kurczaku zostawiłam piersi z kurczaka i miesko z podudzia.

Nastepnie mieso odkrawamy od dodatkowej nogi z kurczaka która mamy, mielimy w maszynce do miesa, mielimy takze odcisnieta i wczesniej namoczona bułke, wbijamy 1 jajko, doprawiamy sola pieprzem, wrzucamy rodzynki i owoce kandyzowane. Pieczarke z cebula zesmazamy na patelni jak wystygnie takze mielimy w maszynce. Farsz gotowy wygląda tak.

Teraz adziewamy kurczaka. Najpierw zaszywamy go w szyji nitka biala z igla szyjemy zwyczajnie na okretke. Później przed podaniem nitke usuwamy.

I zaszyty wyglada tak.

Teraz jeszcze nadajemy mu jakis ksztalt coby nie rozpadl sie podczas pieczenia. Ja jeszcze wiaze skrzydelka i nozki nitka.
Naczynie zaroodporne posmarowalam olejem, podobnie jak kurczaka na wierzchu. Piekłam go w naczyniu zaroodpornym bez przykrycia. Wtedy skórka jest chrupiąca. Jak zamkniecie naczynie bardziej sie ugotuje niz upiecze.

Piekłam 2 godziny w temp 210 stopni

Z bliska rozkrojony wyglada tak

MOja rodzinka zjadła kurczaka na ciepło.
Tak naprawde mozna go jeszcze podac na zimno. Wtedy po upieczeniu czekamy jak wystygnie zupełnie. Wkładamy do lodówki. Mozna go kroić jak wędlie w plastry.
Fajna sprawa na imprezke rodzinna.

Kto ocenił?

[ciapara]

No i co?
Nie ma chetnych na zrobienie nadziewańca??

Kto ocenił?

[Kociambra]

Potrzeba:
- pierś z kurczaka
- 3 łyżki mąki
- 3 łyżki majonezu
- 3 całe jajka
- przyprawy w pełnej dowolności

Kuczaka kroimy na kawałki wielkości kąska albo w paski, troszkę solimy, odstawiamy. Z podanych składników robimy dość gęste ciasto - konsystencji naleśnikowego, jeśli jest zbyt gęste, rozrzedzamy mlekiem. Kurczaka zanurzamy w cieście i smażymy na oleju. Uwaga - olej przy tym szaleje, więc nie można zbyt dużo na raz wrzucać na patelnię. Jest pyszne i na zimno, i na ciepło, a ja w tym cieście robiłam już i rybę, i boczniaki

Smacznego!

Kto ocenił?

[Kelmuska]

Przepis:
kg skrzydełek (8-10 szt.)
1 butelka maggi w płynie (200g)
250 ml wody
mąka do panierowania
olej do smażenia

Wykonanie:
Odcinamy lotki skrzydełek, maggi mieszamy z wodą i zalewamy nią skrzydełka, które nie muszą być całe przykryte zalewą. Przykrywamy i wkładamy na 2 godz. do lodówki. Po ok. 1 godz. musimy przemieszać wszytko, żeby równomiernie nasączyć je aromatem.
Po 2 godz. wyjmujemy skrzydełka z zalewy i obtaczamy je w mące, ponownie w zalewie i mące, wtedy panierka będzie gruba.
Smażymy na gorącym oleju z obu stron na złoty kolor. Ja osobiście smażę na patelni teflonowej w dość dużej ilości oleju, żeby nic się nie przypaliło.
Najlepiej smakują z frytkami, surówką ze świeżej kapusty i sosem czosnkowym.

Przepis na mój sos czosnkowy:
400g jogurtu naturalnego
400g majonezu (używam tylko Winiary)
3 łyżki łagodnego ketchupu
5-6 ząbków czosnku przeciśniętego przez praskę
sól i pieprz do smaku

Wszyskie składniki mieszamy i gotowy sos wkładamy do lodówki, najlepiej smakuje schłodzony.

+1     Kto ocenił?

[alutka171]

Robiłam kiedyś podobne skrzydełka z tym, że za panierkę posłużyły drobno skruszone płatki kukurydziane (a'la KFC)

Kto ocenił?

[Runa]

Spróbowałam zrobić kurczaka wg przepisu Pascala z kuchni lidla i powiem szczerze, że po przeczytaniu przepisu nie podobało mi sie łączenie składników ale stwierdziłam raz kozia śmierć okazał się pyszny, zatem polecam Podaję przepis skopiowany ze strony lidla:

CO KUPIĆ:
wiórki kokosowe: 45 g
pojedyncze piersi kurczaka: 4 szt.
mleko kokosowe: 400 ml
kurkuma: 1 szczypta
pomidory obrane ze skórki, pokrojone w kosteczkę (bez pestek) : 2 szt.
cebula: 2 szt.
tymianek: 3 gałązki
woda: 75 ml
sól: do smaku
pieprz: do smaku
ananas pokrojony w kostkę: 0,5 szt.
kolendra: 3 łyżki
olej rzepakowy: 2 łyżki
ryż basmati: 200 g
Dla 4 osób


Czas przygotowania: 30 minut

* Przygotuj patelnię wok lub głęboką patelnię albo garnek z grubym dnem
* Propozycja podania: z ryżem basmati

JAK ZROBIĆ:
Każdą pierś kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy na 3 kawałki. Doprawiamy kurczaka solą i pieprzem z obu stron.


Na patelni (wok) rozgrzewamy 2 łyżki oleju rzepakowego. Wrzucamy kurczaka na rozgrzany tłuszcz. Przewracamy i czekamy, aż kurczak będzie rumiany. Dodajemy cebulę. Smażymy 3 minuty. Dodajemy wiórki kokosowe, smażymy około 1 minuty, cały czas mieszając. Dodajemy mleko kokosowe i 75 ml wody. Dodajemy dużą szczyptę kurkumy, pomidory, ananas i 3 gałązki tymianku. Przykrywamy.



Kiedy potrawa zacznie się mocno gotować, zmniejszamy ogień. Potrawa powinna się gotować ok. 20 min pod przykryciem ( jeżeli sos jest zbyt rzadki, gotujemy do momentu aż zgęstnieje). Na koniec doprawiamy ją solą i pieprzem. Dodajemy 3 łyżki posiekanej kolendry.



Podajemy z ryżem basmati.

Kto ocenił?

[Asia_117]

Moje ulubione marynaty do skrzydełek (wystarcza na ok. 1,5 kg mięsa - mięso trzymać w marynacie przez kilka godzin)

MARYNATA DO SKRZYDEŁEK 1:


3 łyżki oleju,
2 łyżeczki słodkiej papryki,
1 łyżka soli,
2 płaskie łyżeczki pieprzu,
1 łyżeczka rozmarynu,
3 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)

Składniki marynaty wymieszać, do marynaty wrzucić umyte i osuszone w ręczniku papierowym skrzydełka i piec w piekarniku nagrzanym do temp. ok. 200 stopni.
I najważniejsze - w czasie pieczenia polewamy piwem


MARYNATA DO SKRZYDEŁEK 2:


1 mały pojemniczek jogurtu naturalnego,
2-3 łyżki oleju,
4 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę),
1 łyżka curry (najlepsze jest firmy Kotani),
1 łyżka octu winnego,
½ łyżeczki chili,
1 płaska łyżeczka pieprzu
1 łyżka soli

Składniki marynaty wymieszać, do marynaty wrzucić umyte i osuszone w ręczniku papierowym skrzydełka i piec w piekarniku nagrzanym do temp. ok. 200 stopni.

Kto ocenił?