RękoDzielni - Forum u Maranty

[artnow]

Czy ma ktoś pomysł / propozycję na wino, które mzna by było teraz już poza
sezonem owocowym zrobić ???
Dodam, że nie chodzi o jakieś wielkie ilości.
Może jakieś ryżowo - korzenne albo coś w tym rodzaju ???

Kto ocenił?

[Anna B.]

Różę na wino zbiera się właśnie po pierwszych przymrozkach. Zatem czas na wycieczkę za masto!








Pijam takie winko od czasu do czasu. :fajnie:

Kto ocenił?

[małgoś]

Przepis na Absynt

Wszystkie potrzebne zioła są dostępne w sklepach zielarskich. Należy pamiętać, by nie używać tych w formie FIX. Anyż gwiazdkowany można też znaleźć w sklepach z przyprawami. Ogólny koszt składników (za wyjątkiem spirytusu) jest bardzo niewielki.

30.0 g liść piołunu
8.5 g liść hyzopu lekarskiego
1.8 g kłącze tataraku zwyczajnego
6.0 g liść melisy
30.0 g owoc anyżu (biedrzeńca)
25.0 g owoc kopru włoskiego
10.0 g anyż gwiazdkowany (badian)
3.2 g owoc kolendry siewnej
XIX/XX wieczna reklama absyntu

Umieść suche zioła w dużym słoju.Zwilż lekko. Dodaj 800 ml 85-95 procentowego alkoholu. Spirytusy winne dają lepszy produkt niż zwykły spirytus rektyfikowany. Pozwól im poleżeć przez parę dni - najlepiej tydzień - wstrzącając od czasu do czasu. Później dodaj 600 ml wody i pozwól całości macerować jeszcze przez dzień. Zdekantuj (zlej znad osadu) płyn, wyciskając z ziół tyle ile się da. Zmocz zioła odrobiną wódki i wyciśnij ponownie. Przepis powinien dać trochę ponad półtora litra zielonej nalewki, która musi zostać teraz przedestylowana. Niektóre przepisy pomijają ten krok, ale to, co z nich powstaje nie jest godne nazwy absynt.

W czasie destylacji zmień naczynie odbierające gdy destylat zmieni kolor na żółty: to są odpady. Możesz zachować odpady i dodać je do późniejszych destylacji, ale zepsują smak, jeśli zostaną dodane bezpośrednio do produktu. Użyj tylko dobrego destylatu. Następny krok to zabarwienie i wykończenie likieru przez kolejną macerację.

Zabarw destylat dodając:
4.2 g liść mięty
1.1 g liść melisy
3.0 g liść piołunu
1.0 g skórka cytryny
4.2 g korzeń lukrecji

Pozwól ziołom macerować przez kolejne trzy lub cztery dni. Zdekantuj, przefiltruj, zabutelkuj. Jeśli chcesz, możesz ostrożnie dodać trochę skoncentrowanego syropu cukrowego dla smaku. Otrzymamy w ten sposób szwajcarski absynt o objętości około jednego litra.

smacznego :olowek:

[ Dodano: Pon 28 Lis, 2005 13:24 ]
tylko potem nic nie malujcie :fajnie:

Kto ocenił?

[Asia_117]

Melduję, że dwa gąsiorki wina z czarnej porzeczki nastawione - łącznie 54 litry
W tym celu przerobić musiałam...czyli oskubać, ugnieść, a następnie wycisnąć ręcznie sok z około 30 kg porzeczek - lekko nie było
Pozostało mi tylko dolać do gąsiorków syrop cukrowy w dwóch kolejnych transzach
Ale to już robota łatwa, lekka i przyjemna
W planach jest jeszcze winko wiśniowe

Kto ocenił?

[japoneczka01]

Mój mąż co roku robi takie wino, ale nie osmykuje owoców z łodyżek, tylko wrzuca wszystko razem i blenderem rozdrabnia. Może łodyżki mają wpływ na smak, ale ja nie znam się na tym. W każdym razie przygotowanie bez smykania owoców z łodyżek idzie szybciej.

+1     Kto ocenił?

[Asia_117]

Korzystam z przepisów na wino z książki Ewy Kwapisz

Autorka zaleca odszypułkowanie owoców - wiec się tego trzymam

Ale prawdę mówiąc chętnie bym zrezygnowała z tego skubania.

A książkę polecam dla wszystkich, którzy chcieliby zacząć przygodę z wytwarzaniem własnego wina, a nie mają doświadczenia.
Jest napisana łatwym, zrozumiałym językiem, a zawiera odpowiedzi na najważniejsze pytania, które mogą się pojawić.
Podane receptury na wina dostosowane są do polskich realiów - bazują na składnikach łatwo u nas dostępnych. Przeważają w niej receptury na wina półsłodkie, czyli takie, które są chyba najbardziej u nas lubiane.
Pewnie dla profesjonalnych winiarzy książka ta, to taka broszurka...ale ja korzystam z niej od kilku lat i nie szukam niczego lepszego. Książka kosztuje tyle co nieco grubsza gazeta - około 11-12 zł.

Kto ocenił?

[ania_b]

Asiu, a nie potrzebujesz pomocy przy... spijaniu?

Kto ocenił?

[Asia_117]

[stonesik]